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本书主要作为中职西餐专业的教材使用，内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。

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干眼症即干燥性角结膜炎,是指多种因素所致的一种泪液和眼表疾病，包括眼表不适症状，视力变化和泪膜不稳定并且有潜在眼表损害，伴随泪液渗透压升高和眼表炎症反应。目前，该病在我国20岁以上正常人群中的患病率为25.6％。沈爱明、花佳佳编*的《干眼的成因与防治》介绍了干眼的定义和分类、与干眼症相关的眼的解剖与生理、流行病学、病因

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