本书从服装的从古至今，从无到有所涉及到的英语，都有讲述，尤其是中国古代服装史方面，在这何力增加了此部分内容，是想让中国学生学会用英语表达中国服装，对于服装文化的传承与创新也有一定的作用，书中也讲到了如何获取灵感，寻找面料、制作服装、生产服装，比较全面的涵盖了服装创作过程中所涉及到的英语。

食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，最后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每一类型设备都经过严格挑选，既注重设备的典型性，又注重其先进性；知识体系从机械到电气，从预处理到各种精深加工，高新技术全覆盖；设备按结构、原理、设计、应用模式介绍，讲解深入浅出，清晰透彻。书中配有设备彩图、视频、动画及典型案例等，读者可扫描二维码查看。本书配套课件，同时更多资源可登录“中科云教育”平台

本书是国内第一本以地方饮食非物质文化遗产为研究对象的书籍，将湖南省各市州已经被评选列入非物质文化遗产的湘菜传统烹饪技艺进行挖掘、整理，从非物质文化遗产的视角下，提出了湘
菜非物质文化遗产保护与传承中的问题与思路。本书主要从非物质文化遗产概论、湘菜非物质文化遗产概述、湘菜非物质文化遗产传承人概述、湘菜非物质文化遗产的传承与保护方式、湘菜非
物质文化遗产保护项目五个章节进行阐述、解读，进一步加深读者对湘菜非物质文化遗产的了解，感受湘菜非物质文化遗产的魅力。

本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。

《葡萄酒品鉴与侍酒服务》系列教材分为初、中、高三个等级。初级作为入门教材，综合介绍了葡萄酒的基础知识，运用浅显易懂的语言帮助大家认识常见的葡萄品种、重要的葡萄酒产区、正
确的品鉴方法以及基础的侍酒服务技能。

本书根据作者长期从事服装CAD的教学经验并结合企业实际应用经验，依托PGM SYSTEM服装CAD系统为基础平台，采用多视角的手法，全面、系统地介绍了国内PGM15智能服装CAD技术，内容包括CAD的基本系统和框架，然后基于由外到内的思路，阐述制版技术、排料系统、放码系统和三维试衣设计系统的功能和具体应用；再用现代的样板创意设计观点来讲解服装二维样板到三维试衣的全过程，把样板设计视为一个整体的服装设计流程。
全书图文并茂，配有立体化视频，直观易懂，具有操作性强，应用性好和知识性全面的

《服饰传统手工艺》为 “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。
由于传统服饰手工艺的逐渐衰落，保护和弘扬传统服饰手工艺是服装与服饰教育的职责和使命，而且传统服饰手工艺应该成为服装与服饰设计专业的必修课程。本书以刺绣工艺、手工印染工艺、编织工艺和拼布工艺这几种常用的传统服饰手工艺为代表，通过分析不同种类传统手工艺作品的特点、工艺流程、方法及技巧，深入了解和发现传统手工艺的表现形式与美感，探索怎样引导传统手工艺转化为现代服饰设计语言，将民族元素与时尚元素有机结合，拓宽传统服饰手工艺传承

教材中的知识体系搭建采取了“赛、学、研、企”立体三维教学模式，将国家技能大赛要求、教学要求、方法研究、企业岗位技能需求四方面结合起来，以创新、融合、开拓、严谨为原则，以设立设计研发制作项目为主线，将涉及到的知识点（服装款式设计、PS和CR设计软件应用、立体裁剪）有机的串联起来，形成逻辑性较强的知识链条。本教材注重实操性、企业化，强调构建多维立体思维模式，同时配套实操的图片、微课视频、全国职业技能大赛图片等。

本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业"以工作过程为导向"课程改革"纸数一体化"系列精品教材。本教材依托中餐专业《中餐烹调师》,按照中餐餐知识的认知结构,共分成10个项目,即:由十个单元组成,即:厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学习并掌握的部分,同时也是未来工作岗位所涉及到的本部分,具有实践指导意义。本书适合中等职业院校烹饪专业的学生学习和使用,也适合于中餐烹饪专业人员和爱好者进行国际化交流的烹饪