本书是由四川烹饪高等专科学校的徐江普教授编写，徐教授长期从事药膳食疗的教学工作，有丰富的教学积累。本书既有药膳食疗的基础理论，如中医药的基本知识在药膳中的应用，中药的基本知识，中医的养生理论，药膳的配制理论；又有实例介绍，在第三章结合具体药膳介绍了解表药、辛凉解表药、清热药、祛风除湿药、利水渗湿药、芳香化湿药、温里药、

本书共分烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品物理化学性危害及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全和餐饮企业卫生管理8个章节。最后附有8个实验内容。本书在第二版的基础上，对一些概念重新进行了界定，更新和调整了一些内容，增加了案例分析，内容

《食品安全与质量控制》从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典型案

中医中药是我国宝贵的文化遗产和医药宝库，千百年来，应用中草药防治疾病，对中华民族的繁衍生息发挥了重要作用。目前各种中药科研院所及企业在改革开放及加人世界贸易组织形势的推动下，突飞猛进的发展，带来了人才的缺乏，其中不仅包括高学历要求的*人才，同样需要大批有一定基础知识、实践经验较强的中等技术人才，他们会成为企业的中坚力量

本书根据不同阶段婴幼儿身心发育的特点，为新手父母们在养育宝宝过程中提供了各方面的知识，内容囊括了婴幼儿从出生到3岁之间的养育护理，包含营养保健、早期教育、生长过程中的各种疾病防治等。

本书根据2005年版药典和药检的工作实际，选择通用实用技术，介绍原理简明扼要，突出方法操作及注意事项，通过学习和实训，使学生能够独立按照标准操作规程完成药品的常规检验工作。主要内容包括：药品检验基本知识；药品检验常用方法原理及注意事项；药品生物检测技术应用；药品常见剂型的检验通则及注意事项。

本书以营养的应用性知识学习为主线，着重介绍一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设计与制作等内容。具体内容为绪论，食物消化与吸收生理，人体需要的营养素，饮食营养与健康，食物原料的营养价值及其成分性质，烹饪对营养价值的影响，合理膳食与营养，药膳与食疗。

21世纪是生物科技的朝代。在人类不断追求健康长寿的过程中，老年痴呆、情绪病都成为主要的研究课题，这些都是大脑的毛病。人脑的结构十分复杂，我们对它的认识尚浅。它主宰着我们的思想、行为和情绪，也控制着我们的内脏。但它不像其他器官，大脑的神经细胞不能更新，不可以移植。应该说，脑部组织更为脆弱，更需要保护，不可以让它轻易受损，