以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。

新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者，该校在各地分校都开设有“西餐”专业，本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，大部分操作都配有视频演示，实操性非常强。

在参阅了国内外*的食品微生物检验学研究进展的基础上，本书系统介绍了食品微生物检验的历史、食品中微生物的种类、食品微生物检验的质量控制、食品微生物检验的基本程序、食品微生物的常规检验方法和现代检验方法以及典型食品种类的微生物检验等。

本书力求将食品微生物学的理论与实践技能相结合，使学生能在食品微生物学理论指导下进行食品微生物检验的实际操作，并具备对检验结果进行分析、综合的能力。

本书可作为高校食品科学与工程类专业本科生、研究生的教材

《箱包制板与工艺》一书是十三五普通高等教育部委级规划教材之一，从属于箱包设计专业系列教材，共六章，主要包括箱包制板概述、纸格的基本常识、箱包立体制板、箱包平面制板、平面立体结合制板案例研究、箱包制作工艺内容。本书着重介绍了两种不同的箱包制板方法的特点和操作步骤，以及箱包制作工艺的一般流程，强调在制板和工艺制作过程中的各项重点、难点和注意事项。
《箱包制板与工艺》一书注重理论与实践相结合，创新性地提出箱包立体制板的原理和方法，内容新颖，图片精美，实用性强，既可作为服装高等教育中服饰品设计

“制革化学”是一级学科“轻工技术与工程”中二级学科“皮革化学与工程”的专业平台课程。本书根据大量的现代制革理论研究，总结30余年的“制革化学”课堂教学及科研内容，结合现代化学理论与实践知识编写而成。本书共9章，包括界面化学与助剂、溶液的物理化学性质、渗入与溶出平衡、鞣前皮胶原、渗透与结合、鞣剂与鞣制、鞣制协同效应、坯革整理化学、皮革中常见有害物质。为了便于工科课堂教学，本书对制革加工的目标与方法进行提炼，将大量的实践及科研数据以图表的形式进行表达。