本书内容分为数据挖掘理论和数据挖掘实践两部分。数据挖掘理论部分主要包括数据挖掘的基本概念、数据预处理、聚类分析、分类与回归、关联规则挖掘及离群点检测。数据挖掘实践部分讨论数据挖掘在文本挖掘和金融领域中的应用，通过虚假新闻检测和社交平台情绪分析等案例，展示数据挖掘在文本挖掘方面的应用；通过潜在贷款客户挖掘、贷款违约等案例展示数据挖掘在金融领域的应用。 本书可作为高等学校计算机、数据科学与大数据、电子商务、信息科学等相关专业的教材或参考书，也可供从事数据挖掘研究的科研、技术人员参考。

计算机网络技术是信息技术类各专业必备的基础知识。本书从基本的计算机网络技术概论开始，逐步地介绍了计算机网络体系结构、数据通信基础、局域网技术、网络互联、广域网技术和网络管理及网络安全等知识。全书从网络协议的底层到高层，从局域网到广域网，层层递进，环环相扣，与此同时，在每一个章节中融入相关的实践操作，力求在短时间内，帮助学生轻松掌握计算机网络技术的基础知识。

《化学反应过程与操作》根据化工技术类专业课程标准编写。全书安排七个项目：化学反应过程与化学反应器，釜式反应器与操作，管式反应器与操作，塔式反应器与操作，固定床反应器与操作，流化床反应器与操作和其他类型反应器。内容包括理论、实训、故障处理及项目测试等部分，每个反应器项目都由典型的工业生产案例引入，理论部分主要介绍反应器的结构、分类、特点及反应器的设计选型等内容，实训部分介绍了反应器的仿真和实训操作，故障处理部分列举了典型反应器常见的故障现象及处理方法，项目测试供学生自我检测。本书配有微课、动画等数

本书根据教育部公布的《化工危险与可操作性（HAZOP）分析职业技能等级标准》中对初级的要求进行编写。
本书从HAZOP分析的基本概念着手，循序渐进介绍了HAZOP分析的具体方法和实战应用，同时对计算机辅助HAZOP分析发展趋势进行了阐述。本书设有基础篇、方法篇、应用篇、进展篇四个部分，借鉴行动导向教学理念，以“项目引领、任务驱动”的方式编写，每个项目按照学习目标、项目导言、项目实施、项目综合评价四个层次设置，共设有9个项目、26个任务。每篇最后设有“行业形势”专栏，融入行业发展和动态，以期

全书分为四部分，绪论、常规能源、非常规油气、新能源与可替代能源，向读者系统介绍了能源工程知识。在综述我国及全球能源现状的基础上，分别对煤炭、石油、天然气三种常规能源的形成、性质、勘探与开采、加工转换和利用技术等展开论述，对煤层气、页岩气、天然气水合物、油页岩和油砂等非常规油气资源的形成、资源量与资源分布、开发及处理加工技术进行了介绍，对氢能、燃料电池、核能及生物质能等新能源与可替代能源的原理、结构与技术、应用等进行了阐述。
本书可作为高等院校能源化学工程、化学工程与工艺、制药工程、生物工程

本教材包括3个学习项目：项目1道闸控制系统安装与调试；项目2洗车控制系统安装与调试；项目3分拣控制系统安装与调试。每一个项目都由六个任务做引导，即通过完成若干任务来完成相关知识原理的学习。项目采用基于工作过程的线索展开，经企业调研，一般控制
系统设计包括任务分析、总体设计、硬件安装与检测、软件程序设计、系统调试和系统交付六个部分，因此，每个教学项目亦是根据实际工作过程中的六个步骤完成。通过本教材学习，中、高职院校学生可以了解以PLC为核心的控制技术，了解自动化生产设备的工作原理
和功

本书根据印前处理与制作的岗位需求，与企业共同开发的双元活页式教材。内容对接国家职业标准《印前处理和制作》要求，以工作过程为导向，选取企业典型项目和真实案例为载体，围绕印前接单，文件审核、文件处理、文件打样和文件拼大版等能力培养，从简单到
复杂设计单页产品、多页产品、纸盒类产品和复杂表面工艺类产品四个学习项目。以学生为中心，遵循职业教育教学规律和学生认知规律，由浅入深，按照企业完整工作过程安排学习流程，有机融入了工匠精神和劳动精神等思政内容，设计了丰富的知识微课、动画、操
作视频、知识

本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中
的步骤图逐渐学会。
本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材。

本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食
品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非法添加剂等）和管理类，附录提供了部分案例教学问题及其答案。案例正文注重完整性、客观性、创新性，在部分案例中增加了同类案例以进行知识点的拓展。案例教学指导书
采用案例教

《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、最新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营
养价值、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养与健康讨论分析等方面展开。融入了《“健康中国2030”规划纲要》《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》等最新国家文件内容，能够