本教材是国内首部详细论述食品脂
质基本理论和生产工艺的著作, 以真实产
品为实例展开详细说明，介绍了国内外
主要产品生产工艺、检测分析技术、产
品品质控制和评价等内容，包括：脂质
的结构与理化性质、脂质加工基础与应
用、脂质的生物制造、脂质的营养与健
康、脂质分析与检测的原理及方法。
本教材可作为高等院校食品相关专
业研究生、本科生教学用书，同时可供
食品行业科研人员及企业生产人员参考。

本书主要分为基础篇和实战篇两大模块。基础篇包括第1～8章，介绍了Photoshop的常用工具和命令的使用方法和技巧。具体内容包括：Photoshop操作基础、图层操作与图层样式、图像的选取、图像的绘制与修饰、图像的调整、通道与蒙版、文字与版面设计，以及滤镜
。基础篇的每一章都分为“知识详解”和“练一练”两个部分。“知识详解”主要对本章的工具和命令进行详细的介绍；“练一练”则是融入课程思政元素，运用本章介绍的知识和技能来完成对应的案例。读者通过案例的练习，能够进一步地理解和掌握每一章的内容。

本书从影视创作和实际应用的角度出发，以通俗易懂的语言文字，循序渐进地讲解After Effects在影视合成方面的基本知识与核心功能，包括影视特效制作基础知识、图层的变换属性动画、形状绘制工具与轨道遮罩、千变万化的形状动画、生动有趣的文字变化效果、三维空间的运用、抠像与跟踪技术、影视后期特效制作核心工具。书中案例大多来自影视传媒公司的真实商业项目，紧跟行业流行趋势，有利于提升读者的学习兴趣、实际应用能力和创作水平。

本书从影视创作的行业需求和实际应用角度出发，基于数字影视剪辑的工作流程，循序渐进地讲解Premiere Pro 在数字影视剪辑方面的基础知识与核心功能，包括数字视频基础知识、Premiere Pro 简介、基础编辑技术、制作关键帧动画视频、添加与编辑视频转场效果、制作视频特效、制作音频特效、设计字幕、导出视频、制作宣传片 10 个项目。书中案例大多来自影视传媒公司的一线商业项目，紧跟行业流行趋势，有利于提升读者的学习兴趣、实际应用能力和创作水平。

本书主要从工程应用的视角研究ATR自动目标识别问题，并从ATR系统核心能力构成上来梳理相关核心技术体系。本书从目标特性与特征基础技术，到系统体系架构与动态任务规划等系统总体技术，再到融合处理识别与在线学习演进系统核心技术，最后到识别能力测试评估来分析阐述ATR系统相关技术内容，并形成技术内容的闭环。重点研究包括目标特性与特征、目标识别体系框架、任务调度与规划、多源融合与不确定性决策、ATR系统在线学习与自组织演进以及ATR测试与评估等内容。

本书介绍了含能材料的历史发展脉络、含能材料的分类以及含能材料研究所涉及的热动力学、燃烧和爆轰等基本内涵。还从发展的角度融入了近年来重要的研究热点与动态以及一些逐渐引起含能材料工作者所重视的新发展理念及对含能材料新的认知。

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本书共8章，内容包括：计算机绘图概述、二维图形绘制、二维图形修改、显示控制与辅助绘图功能、尺寸标注、三维建模及修改、绘图软件的二次开发。

本书面向有一定Java语言基础和一定编程经验的读者，重点探讨在Java程序设计中怎样使用重要的设计模式。本书共28章。前6章是学习设计模式的一些必要知识准备，也是Java语言的一些重要的概念和核心技术；第7~27章探讨、讲解GoF的《设计模式》一书中所给出的设计模式（除了代理模式和解释器模式）； 第28章为MVC模式。
本书的编写目的是让读者不仅学习怎样在软件设计中使用好设计模式，而且深刻地理解面向对象的设计思想，以便更好地使用面向对象语言解决设计中的诸多问题。本书提供了44小节、总计8