食品免疫学是将免疫学和食品营养学的内容进行结合，研究食品成分和免疫系统之间联系的一门科学。本书主要介绍了抗原、免疫系统、免疫球蛋白、补体系统、免疫应答、免疫耐受、免疫调节、抗感染免疫、超敏反应等免疫学基本理论，在此基础上，进一步论述了碳水化合物、脂类、蛋白质、无机盐、维生素和水等基本营养物质的功能及其与免疫系统的关系，植物多酚、有机硫化物、萜类化合物、类胡萝卜素等功能物质的功能及其与人体免疫系统的关系，以及如何通过食品提高人体免疫功能。
本书可作为本科院校食品专业以及公共选修课教材，也可作

本书是南京中医药大学、无锡市产品质量监督检验院、江南大学多位拥有丰富经验的一线教师及食品监管人员，深入调研和系统分析了当前国家食品安全管理政策与思路脉络，制定了本书内容，本书以现行的法律法规为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以大食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。全书共分十章，分别为概述、食品安全监管的要素、食品安全法规、食品安全标准、食品标签、食品安全的行政许可、许可的证后监管、特殊食品安全监管、食品安全的抽检监测和食品安全信息化管理技术。
本书既可作为食品质量与安

本书是实用性极强的通识课程教材，紧跟《“健康中国2030”规划纲要》，相比其他营养学书籍，删减了部分专业性较强的知识，增添了许多与生活息息相关的趣味小知识，语言生动活泼，深入浅出地讲述营养学，并解答生活中存在的相关疑问。本书共包括十七章，涉及的内容包括生活中的营养学、营养学基础、生命周期与营养需求、临床营养、疾病与营养和膳食防治、食品安全，以及运动营养等， 结合生活案例进行分析，使营养学不再简单局限于专业知识，而是扩展到现实生活中，以知识促进行为的改善。
在健康中国的时代背景下，本书

本实习指导分为卫生学、医学统计学、流行病学三部分。其中，实习一至实习六为卫生学的实习内容；实习七至实习十四为医学统计学的实习内容；实习十五至实习二十为流行病学的实习内容。本实习指导突出“三基”，强调理论联系实际，注重培养学生的动手、动脑能力，将案例与专业知识相结合，并与理论教材相匹配，通过总结和汲取前两版实习指导的编写经验和成果，充分体现指导的科学性、实用性。

Maxcy-Rosenau-Lastpublichealth and amp;preventivemedicine自1913年首次出版以来已有百年历史。该教材不仅涵盖了20世纪公共卫生与预防医学的大量知识，而且还包含了21世纪以来的新进展。我们发现，在每一次修订时选择恰当的内容变得越来越困难。传统的公共卫生与预防医学问题仍然存在，公共卫生与预防医学领域新的知识、研究成果和实践信息日新月异，新发疾病的出现也在不断更新和拓展我们的知识构架；新发微生物带来的重要公共卫生学意义已经凸显；行为科学在健康促

《幼儿卫生学》针对学前教师教育专业本科生编写。本书紧密结合《教师教育课程标准（试行）》《幼儿园教师专业标准（试行）》《3～6岁儿童学习与发展指南》等国家政策、文件的精神编写，体现保教一体理念、适应新标准、满足新需求。全书共九章，介绍了幼儿卫生保健基本概念、任务和基本要求，幼儿各系统及感觉器官的特点和保育要点，幼儿心理健康基本知识、幼儿生长发育的规律及影响因素、评价幼儿生长发育和心理健康的方法，有关营养的基础知识及儿童对营养的需要，有关传染病的基础知识、常用护理技术、幼儿园的建筑与设备卫生要求及为

本教材以国家基本公共卫生服务规范为核心依据，共包括16章，第一章绪论主要介绍公共卫生服务、家庭医生签约服务、卫生保健策略等内容，第二章介绍流行病学基本知识，第三章到第十五章介绍国家基本公共卫生服务项目，第十六章介绍国家基本公共卫生服务项目绩效评价。在每一章前设有案例导入，引出问题，可以培养学生独立思考、解决问题的能力。每一章设有能力检测题，考查学生对知识的掌握情况。
本教材主要供临床医学、全科医学、预防医学、公共卫生、护理等专业的高职高专学生使用，也可作为基层医疗卫生机构医务人员继续教育培

本教材是中德合作双元制老年护理专业人才培养精品教材。

本书共分为十个项目，包括老年营养基础知识概览、老年人与其他人群营养饮食比较、老年人营养膳食模式、老年人饮食与健康的关系、社区老年人营养调查和评价、老年人营养饮食加工安全、患病老年人的营养护理、养老机构老年人的饮食护理、中国老年人的营养护理、家庭老年人饮食护理。书后还附有中国居民膳食营养素参考摄入量、常用食物成分表。

本书可供老年护理专业等相关专业教学使用。

本教材是中德合作双元制老年护理专业人才培养精品教材。
本教材共分七个项目,主要内容包括老年健康史采集及功能状态评估、老年躯体评估、老年心理健康评估、老年社会健康评估、老年实验室检查评估、老年器械检查评估、老年健康评估护理文书书写。
本教材可供护理专业人员使用,也可供广大护理教师参考。

本书是作者从比较政治学与卫生经济学分析角度对各国医疗体制改革的观察与分析，内容涉及医疗保险制度的设计、大型医疗机构的竞争与转型、医疗政策的制定策略和利益集团的博弈、条例在实际操作中的配套协调与被监管者行为改变。
本书紧扣时代，贴近现实生活中经常出现的政策博弈场景与医疗改革困境，特别是社会办医和社保风险池调整的难点问题，力图从政府、医疗服务人员、患者、大型制药公司、保险集团等不同的利益相关方探讨不同历史时期医疗体制改革的关键问题。