本书以食品工艺学的基本理论和实践应用为核心，介绍食品加工所涉及的基本原理和加工工艺、技术要求等方面的知识。在食品干燥保藏部分，重点介绍了水分活度对保藏的多方位影响，干燥过程中的各类影响因素和品质变化，以及传统和现代的干制方法等。在食品低温保藏部分，区分冷藏和冻藏，介绍低温的作用原理，不同物料适用的工艺条件，工业化冷冻方法和食品品质变化等。食品热杀菌保藏部分重点介绍热杀菌原理和参数，物料组成对杀菌效果的影响，常压、高压、超高压杀菌工艺方法和要求等。食品非热杀菌部分涵盖超高压杀菌、辐照杀菌、高密度二

化学教学论是研究中学化学理论及其应用的一门教育学科，是师范教育专业的一门必修课。本书共分12 章，从教育理论的角度对化学课程、化学教材、化学教与学的原理和方法等内容进行阐述，从化学教学实践的角度对化学教学设计、化学教学技能与教学策略、化学实验教学、化学教学的测量与评价、现代信息技术在化学教学中的应用等内容进行探讨；还从教师专业发展的角度介绍了化学教育实习、教师资格证考试、化学教师的专业化等内容。
本书在编写模式上遵循“理论学习—案例学习—实践应用”三阶段学习的编写模式，有利于读者通过案例学

本书按照环境景观工程施工图设计的实际工作流程详细介绍了项目前期准备、施工图目录编制、施工图总说明编写，以及总图和详图等内容绘制的流程、原则、注意要点、具体实施步骤，提供了基本的施工图绘制技术指导，旨在帮助读者掌握景观工程施工图绘制的常见流程和关键技术，提高工作效率和质量，为从事景观工程施工图绘制相关工作的人员提供一本易读且便于查阅的参考书，帮助他们更好地理解和应用相关技术，提升自身的专业水平。
本书适合用作环境艺术设计专业、园林工程技术专业以及相关专业的教材，对于园林景观行业的工程师、设计

无

《化学反应过程与设备》立足化工行业技术升级对高素质技术技能型人才的迫切需求，以培养化工专业学生掌握反应器操作和控制能力为目标进行系统编写。通过对反应器操作岗位的工作任务进行分析，并广泛查阅新型反应器相关资料，教材内容被设计为五个理实一体、工学结合的项目，分别是:釜式反应器的设计与操作、管式反应器的设计与操作、固定床反应器的设计与操作、流化床反应器的设计与操作、鼓泡塔反应器的设计与操作。内容力求简洁、明确、实用、新颖。同时，为方便教学，本教材配套有动画、视频等多媒体教学资源，可通过扫描书中二维码观

《生物类专业教学改革研究与实践》（第二版）是塔里木大学和武汉工程大学生物类专业教学改革研究与实践的成果总结。主要包括8章内容，分别对一流专业和一流学科、人才培养体系模式机制、课堂教学方式方法、实验实习毕业设计（论文）等实践教学、创新型人才培养、高校基层教学组织建设、生物技术专业建设以及一流课程和课程思政等方面，进行了教学改革研究与实践。
本书适合高等学校生物技术专业、生物工程专业、生物科学专业、生物制药专业、生物信息学专业、水产养殖学专业等生命科学类专业的师生使用，也可供生物化工、生物医药

本书以地学为基础，以地球系统观为指导，以人-宜居地球为目标，以人类活动与地理环境和地质背景的耦合关系为主线，系统介绍环境地学的基本概念、研究对象、研究方法。本书包括四部分内容：第1章，绪论；第2～3章，全球性及区域环境地学；第4～8章，人与人居环境相互作用；第9章，环境地学发展趋势。在介绍地球系统、全球性及区域性环境地学的基础上，重点介绍人与人居环境关系密切的城市环境地学、农业环境地学、环境地质与健康、矿山环境地学、重大工程与环境地质。

弹性力学是力学、机械、航空航天等专业的重要基础课程。全书共7章，涵盖了弹性力学发展史、弹性力学的基本假设、弹性力学的基本概念、两类平面问题、基本方程、边界条件、圣维南原理、一点的应力状态、位移法求解平面问题、按应力求解平面问题、相容方程、应力函数、逆解法和半逆解法、平面问题的极坐标解、平面问题的温度应力问题、空间问题的基本理论以及能量原理与变分法等内容。

运动生物化学实验是对运动生物化学理论的验证，又是对运动生物化学理论知识的应用。本门课程主要介绍运动科学领域需要掌握的实验技术，同时面对分子生物学实验技术在运动科学领域的普遍应用，本教材纳入分子生物学基础实验，以满足目前对该领域实验技术的需求。既有实验基础理论和基本实验技术操作的介绍，又有验证性、综合性和设计性实验的内容。 对运动科学领域实验技术有需求的本科生和研究生，同时适用于开展运动生物化学和分子生物学实验教学工作的教师。

本书系统介绍了城市生态学的基本理论、核心概念及其在城市可持续发展中的应用。城市是人类文明的结晶，随着全球城市化进程的加速，城市生态系统的研究显得尤为重要。本书首先介绍了城市生态学的起源、发展背景及其跨学科性质，重点分析了城市环境的物理、生物和人文特征，包括气候、土壤、水文、人口、生物多样性、生态流等方面。此外，书中深入探讨了城市生态系统的服务功能及其可持续发展策略，强调生态城市建设的重要性，并结合我国城市化发展的实践经验，分析了城市生态管理的挑战与机遇。