本书作为《食品营养学（第三版）》的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书各章阐明实验背景、实验目的和意义、实验原理、实验方法等，并在节后配
有思考题、参考文献和实验报告，有助于读者更轻松、便捷、高效地掌握实验要点和撰写实验报告，提高学习效率。本书可作为食品科学与工程类专业实验教材，也可供食品企业、营养配餐企业、食品质量卫生检验部门的相关人员参考。

本教材作为教育部行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材， 根据 高职高专生物食品类相关专业的培养目标，在编写过程中努力 体现高等职业教育的特色， 基于食品发酵行业的岗位需求，对主要岗位的典型职业活动
过程进行分析，确定各岗位工作职责 和任职要求，对各岗位的工作任务进行归类、合并，得出典型 工作任务，将食品发酵企业生产实际内容及案例转化为教学内 容及案例， 最后按照发酵食品生产项目下的任务驱动的模式进行编写。

本书以机电系统分析的实用性为教学、研究视角，通过建立机电系统仿真模式，快速、详细地解读机电系统的动态演变过程，旨在为机电系统分析与设计提供专业基础。全书共8章，围绕机电系统仿真所需掌握的基础知识构成整体，主要包括MATLAB的基础知识、MATLAB的
仿真建模、MATLAB的仿真响应、Simulink的基础及典型应用等内容，具有理论与实践并重的鲜明特点。本书可作为高等院校机械工程专业类硕士研究生培养的教材，也可作为其他工程技术人员学习机电系统仿真的入门参考书。

本书以完整清晰的叙述方式与精致的图片，讲述陶瓷艺术设计与制作各个领域的专业知识，包括其中的陶瓷艺术概述、陶瓷艺术的历史发展、陶瓷艺术的制作材料与设备、陶瓷艺术的实践操作等内容，呈现了陶瓷艺术领域内的广泛性与多元化特征。在本书最后一章挑选了
大量精美的瓷器作为案例欣赏，无论是细节还是整体的观感，都能让读者眼前一亮，感受到陶瓷艺术的魅力。此外还添加了总结式表格与课外补充知识。本书可作为所有艺术设计、陶艺专业相关课程教学用书，对各类设计的从业人员、艺术爱好者等也有较高的参考及收藏
价值。

本教材是中等职业教育课程改革国家规划教材的配套实训教材，根据教育部最新颁布的2020年版《中等职业学校信息技术标准》内容进行编写，围绕信息技术课程实训教学目标，提升学生的信息素养，增强学生的信息意识，使学生了解信息社会的内涵，遵循信息社会的伦
理道德及信息安全准则，强调运用信息技术获取、加工、分析与表达信息的能力。
本教材包括信息技术应用基础、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计入门、数字媒体技术应用、信息安全基础和人工智能初步八个单元。通过各个单元的实训项目、实训目标，引导学生完

本书包括基础篇和工业微生物篇两部分，基础篇包含基因克隆和表达，核酸及蛋白质的检测和分析等基础原理和技术。工业微生物篇主要涉及常见工业微生物（如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、谷氨酸棒状杆菌、酿酒酵母、黑曲霉等）的基因操作原理、技术和方法以及常用组
学分析技术。本书适用于高等学校本科生物工程类、化工与制药类、食品科学与工程类、药学类、环境科学与工程类、能源动力类等专业的教学，也可作为从事相关领域研究的科技工作者的参考书。

本教材属于新形态教材，全面介绍了常用家具结构设计的有关知识，包括绪论、传统家具结构设计、现代实木家具结构设计、板式家具结构设计、软体家具结构设计、金属家具结构设计、家具制图规范与图样表达。借助互联网技术，在纸质教材中嵌入二维码，呈现数字资
源，打造“教材即课堂”的教材模式。每个章节中又分别拆分为结构设计、常见接合方式、家具基本部件以及思考与练习等内容，还重点讲解了板式家具中的“32mm”系统及其应用，此为学校家具结构设计必备知识。

本书从幼儿社会性发展的心理结构出发，分别介绍幼儿社会认知、社会情感以及社会行为的发展与教育，以帮助学习者把握幼儿社会教育的核心内容。本书共八章，其中第一章至第三章重点介绍本学科的基本理论与原理，第四章至第七章以幼儿社会性发展的心理结构为线
索，分别介绍了幼儿社会性发展与社会教育的内容，第八章对幼儿社会性的发展与教育活动设计进行总结与评价。

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。
本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。发酵食品将为人类健康发挥更大作用。
本教材可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业本科生使用的教材，也可供相关专业的研究生和科研人员参考。